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[賽出校企合作新風采] 我院與酒店合作舉行第二屆“金鴻樓杯”技能競賽
點擊數:1350次, 發布時間:2017-02-23


   2016年7月1日,我院與金鴻樓、金滿樓酒樓合作舉行了第二屆烹飪和酒店管理專業技能競賽。競賽以我院主辦、企業承辦的模式進行,競賽場地、用具等均由企業提供。本屆競賽內容包括刀工圍邊拼盤與中餐宴會擺臺兩個項目,20名參賽學生分別來自我院烹飪、酒店管理專業。

   來自烹飪專業的10名選手在進行刀工圍邊拼盤的競賽過程中,將在校學到的刀工技術要領悉數用上,表現穩定而出色。對每一刀角度、力度的嚴格控制,對刀距寬窄、刀紋深淺、擺設方向的熟諳掌握,對拼盤美觀性、局部協調性的細致編排,都充分體現了選手們扎實的基本功,同時又展現了他們對于圍邊拼盤的個性化設計。整個過程仿佛一場沒有硝煙的戰爭,爭分奪秒,平靜而激烈精彩,因此吸引了不少現場客人駐足觀摩。兩組比拼之后,經過校企雙方評委的共同評選,有6人獲獎。冠軍由14烹飪3班詹傳興獲得,14烹飪3班石陽銘和14烹飪1班余文亮兩位同學獲得亞軍,14烹飪1班李毅超和14烹飪2班李海銓、唐錦凡共三位同學獲得季軍。


(競賽選手比拼現場)


(酒店傅田富高級雕刻師現場表演食品雕刻)

    中餐宴會擺臺環節是酒店管理專業技能考證的內容。本次競賽按照考證的要求,共考核餐巾折花、臺布與轉臺、骨碟擺放、托盤姿勢、儀容儀表與衛生等11個項目。比賽過程中,選手們嚴格遵從考證要求,在15分鐘內將餐桌上的餐具、用具等按指定位置進行了準確擺放。對于每一個碗、每一個碟的朝向,每一個杯、每一朵花的距離,每一湯勺、每一筷子的位置,都掌握得精確而一絲不茍。扎實的專業技術得到了在場評委的高度評價。經過一番激烈比拼,14酒管1班吳惠敏摘得冠軍,14酒管1班鄧學麗和15酒管1班莫雪煥兩位同學獲得亞軍,14酒管1班李麗麗、丘佳妮和15酒管1班李慧君三位同學分別獲得季軍。


(中餐宴席擺臺競賽現場)


(校企雙方評委現場評審)

   本次技能競賽最大的特點,是增設優秀指導老師(由校企雙方共同評出)和來自金鴻樓、金滿樓的4名員工齊齊參與比拼的環節,讓學生與專業技術人員同臺競技,既增加比賽難度,又讓學生真切感受中餐宴會擺臺的職業氛圍,培養競爭上崗意識。


朱建成董事長為獲一等獎選手頒獎)


劉波林科長為參賽酒店選手頒獎)

金鴻樓梁月嫦副總經理為獲優秀指導老師頒獎)

   校企雙方的頒獎儀式之后,我院教務科劉波林科長、酒店朱建成董事長分別對本次競賽作出總結發言。劉科長對本次比賽的效果非常滿意,希望同學們能借助校企合作的這些活動,提升自己技能水平的同時,緊跟行業的發展情況、崗位的技術要求。朱董事長則表示,希望與我院的合作能通過各種類型的活動繼續深化,為酒店管理、烹飪類的學生提供更多的鍛煉機會,為未來企業的發展培養更多專業技能人才。



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